在温州、台州的酒店和家庭里，每一个人的餐具中都会有一个小碟子，里面装着一种通常为纯黑的液体，这就是酱油醋。在温州人的餐桌上，酱油醋是必不可少的。温州人和台州人喜欢把它拿来蘸各种东西吃，比如油条、小笼包、饺子、三黄鸡、烤鸭、虾、肉、蟹、火锅等等，只要不是蔬菜和有大量汤汁的东西，一般都要蘸。酱油醋灌装机就是在酱油和醋的基础上发展起来的，当下酱油醋市场已经蒸蒸日上，在包装机械市场闪闪发光。
在武汉东泰，同样对酱油醋灌装机有高度的重视。酱油醋灌装机走的是大众化的发展路线，这是酱油醋的市场绝对的。因为酱油醋灌装机就是平凡琐碎的日常生活中要用到的食品调味剂，无论人们的生活富裕还是贫穷，都要用到这些作料。酱油醋灌装机必须符合酱油醋的市场行情，才能有立足之地。随着经济水平的提高，现在散装的酱油醋基本上已经退出市场，而且近几年酱油醋的包装形势呈现多样化，由原来的瓶装到现在的袋装、瓶装等等。这些新型的包装形式是对酱油醋最大的挑战，说明传统的包装不能满足市场的需求，酱油醋灌装机必须不断创新。
酱油醋灌装机在未来对酱油和醋的灌装的过程中，还会面临新的难题，这需要我们将先进的技术注入灌装机的研发和生产的过程中，只有具有高科技的元素才能促使酱油醋灌装机跟的上时代发展的脚步，市场前景才会更广阔。